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ドイツ語名
Die gute Küche / Das österreichische Jahrhundert Kochbuch
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日本語名
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本を読んだ人の感想
タイトルは「DieguteKüche...
タイトルは「DieguteKüche」つまり「よい料理」。
副題は「オーストリアの世紀の料理本」と大それていますが、オーストリアで最も有名でたぶん最も売れている料理本です。
どの家庭にも一冊あるのではないかというぐらい、誰の家にいっても置いてあります。
著者のひとりは、ウィーンの有名レストラン「プラフッタ」の元シェフ兼オーナーのエドワルド・プラフッタ。
まずはオーストリア料理ってこんなにあるのかと驚きます。
ページ数は約５５０、まるで広辞苑並みの重さの本で、レシピ数は１０００を越えています。
そのほぼ全てがオーストリア伝統料理です。
スープにサラダの前菜、シュニッツェル、グヤーシュ、鴨などのオーストリア人が食べ尽くしてきた肉料理（魚料理は少なめ）、じゃがいもやアスパラガスなどの野菜料理、そして四分の一はオーストリアのスイーツレシピが占めています。
さすが甘い物好きウィーン人です。
有名どころはやはりザッハートルテですが、他にも地元の人が好きなもっと庶民的なレシピも（カイザーシュマーレンやアプフェルシュトルーデル）。
クリスマスのクッキーレシピにもしっかりページを割いているところがオーストリアらしいです。
ハプスブルグの帝国時代から食べられてきたであろうレシピから、庶民的で簡単なレシピも多数あり。
ドイツ語と伝統料理の両方が習えておすすめですよ。
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