秋の味覚、フェダーヴァイザーと玉ねぎケーキ

Hallo, zusammen.

Im diesen Herbst habe ich schon zwei mal "Federweißer" gekauft.

Kennen Sie "Federweißer" ?

Die Leute sagen dazu auch "Baby Wein".

Federweißer wird während der Gärung vom Traubenmost (der Saft von gequetschten Traubenfrüchte) zum Wein verkauft.

Wenn der Alkoholgehalt 4 % erreicht, darf man den vergärende Traubenmost als Federweißer verkaufen.

Jetzt schauen wir mal, wie Federweißer gemacht wird.

Für Federweißern sind früh reifenden Rebsorten geeignet. Die Rebsorten für Federweisen sind in der Regel für einen hochwertigen und lagerfähigen Prädikatswein nicht geeignet.

Der Traubenmost beginnt durch seine eigene oder zugesetzte Hefe zu vergären. Wie schnell der Most vergärt, hängt von der Temperatur ab. Je wärmer die Temperatur ist, desto schneller geschieht die Gärung.
Darum wird Federweißer in Supermärkten gekühlt.

Bei der Gärung werden Glukose und Fructose (die Zucker aus den Trauben stammt) in Alkohol und Kohlensaure gespalten.

Die Gärung läuft weiter, bis der größte Teil des enthaltenen Zuckers in Alkohol umgesetzt wird.

Zum Schluss hat dieses Getränk eine Alkoholgehalt von etwa 11%.

Man isst Zwiebelkuchen zum Federweißen dazu. Diese Kombination ist ein herbstliches Zeichen in Deutschland.

Zwei Sachen, die man beim Umgang mit Federweißen beachten sollte:

1. Achtung beim Kauf: Bitte die Flasche nicht legen, weil der Deckel mit Absicht nicht ganz dicht ist, damit die Kohlensäure entweichen kann.

2. Achtung auf die Menge: Der Federweiße schmeckt süß und wegen des zunächst geringen Alkoholgehalts, neigt man dazu, zuviel zu trinken. !

Das war’s für heute.